Glutamat - Einfach nur nervtötend
Verderben Geschmacksverstärker den Appetit? „Das künstlich hergestellte Glutamat“, warnt das Magazin Stern, „stört das natürliche Geschmacksempfinden nachhaltig“. Ihm widerspricht der WDR in Quarks: Die „Angst vor Glutamat im Essen ist unbegründet“. Und Spektrum der Wissenschaft weckt Hoffnung: „Ist Glutamat vielleicht sogar gesund?“ Ein Fall für Udo Pollmer.
Pollmers Mahlzeit vom 28. Oktober 2024
Der Geschmacksverstärker Glutamat („MSG“) geriet bereits vor Jahrzehnten in die Schlagzeilen. Anlass war das China-Restaurant-Syndrom, ein Begriff den 1968 ein chinesischer Arzt in den USA geprägt hatte.1 Immer wieder klagten Gäste nach einem Besuch beim „Chinesen“ über Schmerzen in Kopf und Muskeln, Flush im Gesicht, Brennen auf der Haut, ...
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